Ingredientes:

   - 1/2 kg de harina de sémola de trigo

   - 80 ml de aceite de Oliva Virgen Extra

   - 600 ml de agua, mejor sin cloro

   - 1 cucharadita de sal marina

  Para el acompañamiento; “los avíos”:

   - 4 trozos de bacalao desalado y frito.

   - 1 pimiento rojo, a tiras, frito.

   - 200 gr de panceta de cerdo, en trocitos, a la plancha.

   - 1 ensalada de tomate y cebolla picado a trocitos pequeños.

   - 1 ensalada de canónigos, lechuga,.. 

   - 6-8 rábanos .

   - También se puede acompañar de: chorizo, longaniza o chistorra a la plancha; pepino; melón; rábanos; naranja; gazpacho; boquerones fritos; sardinas plancha;… queda a la imaginación de quién cocina.

   Preparación:

   1.- Se calienta el aceite en la sartén, una vez caliente se le añade una cucharada o dos soperas de harina de sémola y se sofríe con el aceite.

   2.- Seguidamente se añade el agua y cuando empieza a hervir se añade la sal y se mezcla muy bien.

   3.- A continuación se va incorporando el resto de la harina de sémola y se va mezclando y partiendo con ayuda de una rasera de forma que se humedezca toda la harina. Se pone el fuego a una intensidad mediana, se hace unos huecos entre la masa que tenemos en la sartén y añadimos el aceite que nos habíamos reservado. Seguimos moviendo la masa de migas con la rasera para que se vaya cociendo lentamente.

   4.- Normalmente se tarda de 10 a 15 minutos en conseguir que la masa inicial se cueza y se evapore parte del agua y que se vayan soltando las migas, hay que tener cuidado de que no se queden demasiado secas porque quedarán ásperas.

    Y aquí está el milagro…… listas para comérselas !!!!